歴史の宿御客屋

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当館は歴史のある「半農半宿」の宿です。

以前からも、山・畑・田んぼとかわいいくらいの量の作物を育てていましたが、近年（特にコロナあたりから）、完熟堆肥を使用したり、自然農法で野菜を作っております。
市場に出回らない色野菜の小さいもの→私たちではベイビー〇〇野菜とよく使います。

そして、２年前からは無添加・手仕込みの「カラダが喜ぶ料理」にこだわっております。
母体となる当館御客屋のほかに、飲食店わろく屋、昨年９月にオープンした予祝の姉妹店もすべて同じこだわりで営んでおります。
お米・野菜と自家製のものと・地元の方々のものと合わせ使いをしています。
料理の写真の八寸は、当館ならではのお野菜前菜です。
お野菜のほかに熊本・阿蘇の美味しい食材を使ってます。
料理全体の写真ではなかなか伝わらないので、収穫野菜の写真を選びました。
阿蘇カルデラ虹鱒や湧水山女、あか牛や馬刺しも野菜との組み合わせで最後まで美味しくお召し上がりいただけるのが私のオススメ御客屋の料理です。

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